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屋頂風機，離心風機，排煙風機，噴霧風機，斜流風機，箱式風機，混流風機，軸流風機，防爆風機，管道風機    提高風機轉速雖然可近似直線地加大風機風量，但需改變風機傳動設備及其基礎，對風機進口塵、水、葉輪平衡精度等要求更高，不通過大量的投資無法實現(xiàn)。改變?nèi)~輪葉片數(shù)，徐匯區(qū)廠房通風換氣，不引起風機主要結構尺寸的變化，對風機全壓影響較小，風機轉速不增加，并且改造周期較短，節(jié)約改造投資。其缺點是風機運行效率會發(fā)生變化，增加能源的消耗，但是通過對葉片角度的配合設計，可以將功率損失降低?！　「鶕?jù)?？孙L機理論，離心式風機不能象軸流式風機那樣用數(shù)學方法來確定其佳葉片數(shù)，所以在設計葉片流道時，葉片數(shù)的確定原則是保證氣流合理地流動，使氣流不發(fā)生分離或少產(chǎn)生渦流。離心葉輪的佳葉片數(shù)只能由試驗來確定。根據(jù)斯托多拉推斷及其試驗證明：改變?nèi)~片流道實際幾何寬度，將導致氣流相對速度和絕z對速度的角度發(fā)生相當大的變化，部分充滿與完全充滿葉片流道時的速度三角形在轉速不變的情況下，縮小葉片節(jié)距即增加葉片數(shù)，將引起相對速度w3增大，從而導致徑向速度2m顯著增加，根據(jù)風機理論流量計算公式v=c2mPd2b2可知，在葉輪直徑d2和葉輪寬度b2及圓周速度u2不變時，c2m的增加將使風機理論流量成正比增加。

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商用廚房通風的主要組成部分中餐廚房污染嚴重、環(huán)境惡劣，除了油煙的嚴重威脅外，廠房通風換氣廠家，還有灶火高溫輻射的侵害。這都直接影響到工業(yè)人員的情緒，進而影響烹調(diào)質(zhì)量和工作效率。1996年Wyon調(diào)研分析指出，廚房溫度每高出熱舒適溫度5.5 ℃，工作效率就將下降高達30%。即如果在恰好達到熱舒適的廚房環(huán)境中一定時間完成某項工作需要7個人，則當廚房溫度升高5.5℃后，就需要多出3個人來在同樣時間完成同樣的工作。所以廚房通風系統(tǒng)、油煙凈化效果的好壞也直接關系到社會效益及餐飲業(yè)公司企業(yè)的經(jīng)濟效益。

廚房中所有灶具釋放的熱量都以輻射和對流的方式傳至廚房空間。廚房油煙和高溫空氣通過排煙罩，乃至整個排風系統(tǒng)排至廚房外，廚房形成負壓，同時就需要室外的空氣再補充進來，該部分空氣的來源有三方面：空調(diào)送風、鄰室餐廳滲透補風和室外自然風補風。所以，廚房通風系統(tǒng)總的來說分為送風系統(tǒng)和排風系統(tǒng)兩大部分。夏季，室外自然補風溫度會很高，排煙罩可能會由于各種原因不能很有效地收集油煙和高溫空氣，出于節(jié)能考慮，空調(diào)負荷的設計經(jīng)常會出現(xiàn)偏小的情況，再加上所有熱源輻射出的熱量，終廚房會很容易常處于過熱狀態(tài)。所以廚房通風方式的設計、通風設計相關參數(shù)計算的準確與否等非常關鍵，直接決定了廚房的熱舒適性。

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